החיטה המלאה עשירה בסיבים תזונתיים ומספקת כ- 7 גרם חלבון למנה. היא עשירה במיוחד בזרחן, סלניום ומנגן, ומהווה מקור מצוין לניאצין (ויטמין B3), ויטמין B6 ומגנזיום. תהליך ההנבטה תורם לעלייה של בין 30 ל- 300 אחוזים בערכם התזונתי של רבים מן החומרים המזינים שבגרעין. לחץ כאן כדי לראות פירוט של אחוזי העלייה בחומרים מזינים מסוימים.

• לקמחים מונבטים ביצועים מיטביים בבלילות שלא עורבבו יתר על המידה.
• ניתן להשתמש בקמח חיטה מלאה מונבטת באופן דומה שבו משתמשים בקמחים מלאים אחרים להכנת לחמים מהירים, מאפינס, עוגיות ופסטה.
• לאפיית לחמי שמרים או מאפים אחרים הדורשים התפחה ממושכת, יש להוסיף מעט יותר נוזלים וחומר מתסיס להתפחה נוספת. התחילו בהוספת 3-2 כפות נוזלים, והוסיפו כף נוספת במידת הצורך.
• לקמחים מונבטים יש מבנה גלוטן חלש יותר, ולכן הם מתפקדים בצורה קצת שונה באפייה. לתוצאות הטובות ביותר מומלץ לשלב סוגים שונים של קמח מונבט, או לשלב קמח מונבט עם קמח שאינו מונבט, תוך שמירה על כמות הקמח הכוללת כפי שמופיעה במתכון המקורי.